服务动线设计提高服务效率服务动线一般尽量短，并且一个方向的道路动线不要太集中，否则服务人员在工作过程中就会发生摩擦碰撞。服务员动线设计，少走---路说通俗一点，前厅服务员的服务动线，就是指服务人员在餐厅走动的轨迹，他们经常走动的距离形成的一个线路重叠。餐厅设计之初就要研究好餐厅的各个功能位置点，比如工作台，出餐口，洗碗间，收银台等，它们的位置是不是合理，需要认真预判一下。整个服务流程做下来，这些功能位置点是否能满足服务员少的走动步数。后厨动线设计--安全方便后厨的动线设计对于餐厅来说尤其重要，既关乎工作效率，又影响着厨房设备的使用。其动线要根据菜单进行烹饪制作时所需设备进行设置，并且根据不同设备和区域设置的动线。

未来餐饮空间设计是否会走向国际？餐饮空间和酒店设计很不一样的地方在于，酒店设计市场是从外而内的路线，而餐饮空间不同，它是从内而外的。酒店和---早从国际引进的市场，舶来品---多，很快的融入当地的的文化。但是餐饮行业，主要是中餐餐厅，国际团队会有文化上的差异，所以国际的团队想占领的餐饮市场，还是有难度的。目前除了五酒店的中餐、西餐被国际团队拿走，真正的老百姓的餐饮还是---在做设计。

主题餐厅设计的本质是什么

较之于大众餐厅，主题餐厅的优势在于强调差异——标准化基础上的差异化，即餐厅在激烈的竞争中，透过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品与服务区别于竞争---，优于竞争---，进而使顾客---自己的产品与服务。下面安徽米兰序建筑装饰有限公司司就为大家介绍一下，主题餐厅设计的本质是什么：

　　主题的本质是差异

　　1：餐厅所选定的主题切忌重复和盲目跟随潮流，否则，容易使「特色」走向反面，变成没有特色;

　　2：餐厅要善于正确分析自身的优势和劣势，发挥餐厅各种资源的综合优势，扬长避短，形成其它餐厅一时难以模仿的主题，使餐厅的主题具有较长时期的稳定性，从而逐步形成垄断优势。

　　3：为实现这一目标，餐厅要进行市场细分，在市场细分时，餐厅不要贪大求全。须知市场定位越大，越难以形成主题，就越难有稳定和固定的客源群体。

特色餐厅设计的特点

特色餐厅是指具有鲜明主题，围绕一定时期、地域的人物、文化艺术、风土人情、信仰、神话传说等，营造就餐氛围，满足客人对餐饮的多元化需求。下面安徽米兰序建筑装饰有限公司为大家介绍一下，特色餐厅设计的特点：

　　特色餐厅又称“风味餐厅”，是餐饮文化发展、传播到一定阶段的产物，具有鲜明的地理、历史、文化、等人文特色，是菜肴制作水平和企业经营方针的代表，体现了管理人员的经营理念和对市场的敏锐感觉。

　　特色餐厅设计特点：

　　1：特色餐厅主题鲜明、广泛，可涉及不同时期、不同、不同地区的历史人物、文化艺术、风土人情、信仰、生活方式;

　　2：特色餐厅的环境和气氛是吸引顾客前来消费的重要因素之一;

　　不同的特色餐厅例如：

　　1：充满巴伐利亚风格的啤酒坊餐厅;

　　2：给人清雅舒适宁静之感的日本料理餐厅;

　　3：以音乐为主题的餐厅，---、环境幽雅的燕鲍翅餐厅，史东岩烧肉，巴西烤肉餐厅等。